Resep dasar saya ambil dari blog-nya Dewi Anwar. Berhubung saya tidak menemukan sponge cake dgn ukuran yg saya inginkan, akhirnya saya membuat sponge cake sendiri.

Bahan Sponge Cake:

3 butir telur uk besar

90 gr gula pasir

75 gr tepung terigu

10 gr tepung maizena

70 gr mentega, cairkan

seujung pisau baking powder

vanili bourbon secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur serta gula hingga mengembang dan kental
2. Campur tepung terigu, maizena, baking powder serta vanili.
3. Masukkan campuran tepung ke dlm adonan telur, aduk perlahan dan merata.
4. Masukkan mentega cair, aduk rata.
5. Siapkan loyang bongkar pasang uk 22 cm. Olesi mentega, letakkan kertas minyak didasar loyang.
6. Tuang adonan, panggang selama 10 – 20 menit ( 160 °c ) atau sampai kuning kecoklatan. Jika sdh matang, matikkan oven, biarkan cake didlm oven utk sementara.

Untuk Lapisan warna coklat, saya merubah sedikit komposisi resep krn saya menggunakan loyang ukuran 22 cm (mascarpone 250 gr yg dicampur dgn gula halus 80 gr).

Bahan:

500 gr daging giling

1 buah Broetchen atau 4 helai roti tawar, rendam dlm air

3 sdm daun peterselie cincang

1 butir telur

½ sdt merica bubuk

½  - 1  sdt garam (tergantung kadar keasinan garam)

½ sdt paprika bubuk

1 sdt moustard / Dijon senf

½ sdt  China Gewürz ( maaf bhs inggrisnya saya tdk tahu, mungkin China spice, tp jika tidak ada tdk apa² )

 600 gr kentang, dikupas dan potong panjang

150 ml whipped cream cair + 50 ml susu cair

1 potong keju gouda ( sebesar ibu jari, panjang kira² 15 cm )

1 sdt  munjung Herbs de Provence (Kraeuter de Provence)

Cara Membuat :

1. Campur daging giling, telur serta semua bumbu ( moustard, paprika bubuk, lada, garam serta china gewürz ) . Aduk rata.
2. Peras roti dari air, masukkan kedalam adonan daging giling. Remas² dan aduk     secara merata.
3. Utk mengetahui apakah rasa adonan daging sdh sesuai dgn selera, ambil sejumput adonan lalu digoreng.
4. Jika rasa sdh ok, bentuk dan padatkan adonan daging bulat memanjang, selipkan keju gouda ditengahnya.
5. Siapkan loyang Pyrex atau loyang utk memanggang. Letakkan daging ditengahnya. Susun kentang disekitar daging. Taburi lada bubuk serta garam. Tuang whipped cair disekitarnya, baru kemudian taburi Herbs de Provence.
6. Panggang didalam oven bagian bawah dgn suhu 170 °c selama 30 – 45 menit atau sampai bag atas daging berwarna kecoklatan.
7. Siap utk dihidangkan.

Bahan:

350 gr tepung terigu

5 gr  Hefe / Fermifan / Yeast / ragi instant ( kira² 3/4 bungkus kecil hefe )

½ sdt garam

1 butir telur uk sedang

60 gr gula pasir

150 ml susu cair hangat (hangatkan sebentar di dlm microwave )

35 gr mentega

1 butir kuning telur utk memoles ( bisa dicampur dgn 1 sdm susu cair )

Utk Isi bisa berupa: selai buah, keju parut, coklat meses atau nutela, daging sapi / ayam giling, abon, atau yg lainnya yg sesuai dgn selera anda.

Cara Membuat :

1. Kocok gula pasir dan mentega, masukkan telur, kocok hingga benar² tercampur.
2. Campur tepung, garam dan ragi, masukkan sedikit demi sedikit ke dlm adonan telur sambil diselingi susu cair. Kocok merata dgn mixer (bentuk spiral)  atau remas² dgn tangan hingga adonan kalis, lembut & tdk lengket. Sisihkan adonan, biarkan di tempat yg hangat minimal selama 1 jam (jika perlu lebih), tutupi dgn kain lembab. Adonan akan membesar 2x atau lebih.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan dan letakkan isi ditengahnya, tutup.
4. Susun adonan yg sdh diisi didlm loyang yg di alasi kertas minyak, beri jarak secukupnya. Jika sudah selesai, biarkan adonan selama 30 menit.
5. Nyalakan oven dgn suhu 160-170°c. Olesi kuning telur secara merata.
6. Masukkan adonana tanpa menunggu oven sampai panas. Panggang  selama 20 menit atau hingga matang.  

Bahan :

Saus Perendam:

500 gr daging rolade ( potong melebar tipis menjadi 4 bagian )

4 batang wortel ukuran kecil

½ butir bawang bombay, dicincang halus

1/ sdt bawang putih bubuk / 3 siung bawang putih dicincang halus

½ sdt paprika bubuk

2 sdm minyak goreng

2 sdm saus tomat / ketchup

2 sdm Worcester souce

¼ sdt bubuk biji pala

2 butir telur, kocok, bikin dadar tipis sebanyak 4 lembar (gunakan wajan uk kecil)

Saus Penghidang:

½ butir bawang Bombay, cincang halus

5 sdm saus tomat / ketchup

1 sdt Tabasco

3 sdm Worcester souce

¼ sdt bubuk biji pala

150 ml kaldu sapi

garam serta lada secukupnya

½ sdt sugar liquer / 2 sdm kecap kental sbg pewarna

Cara membuat:

1. Pukul² daging rolade secara merata
2. Campur semua bumbu perendam, masukkan daging rolade, aduk rata,Biarkan selama 1 jam.
3. Siapkan daging rolade yg sdh dibumbui. Letakkan telur dadar serta wortel diatasnya,lalu gulung secara rapi kemudian diikat dgn benang. Goreng daging yg sdh digulung dgn mentega sampai berwarna kecoklatan, angkat, sisihkan.
4. Utk Saus: panaskan wajan, masukkan 1 sdm mentega,  tumis bawang hingga harum. Masukkan semua bumbu saus kecuali kaldu serta sugar liquer. Aduk rata.
5. Baru setelah itu tuang kaldu sapi serta sugar liquer kedalamnya, kemudian masukkan daging rolade yg sdh digoreng, masak dgn api kecil sampai saus tinggal setengahnya.
6. Cicipi rasa saus, apakah sdh sesuai dgn selera.
7. Siap utk dihidangkan bersama kentang goreng serta setup sayuran.

Bahan :

150 gr Bihun

4 sdm makan kecap manis ( bisa lebih, tergantung selera )

8 batang daun sawi atau sayuran lainnya, potong²

1 batang daun bawang, iris tipis

1 batang cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis serong

bumbu penyedap ( bumbu indomie, royco atau sejenisnya )

3 siung bawang merah, iris tipis atau ½ butir bawang bombai dicincang halus

sedikit minyak goreng utk menumis

garam serta lada secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam bihun didlm air panas sampai lemas ( hati² jgn sampai terlalu lembek ).
2. Tiriskan, lalu taburi bumbu penyedap serta kecap, aduk rata.
3. Panaskan wajan, tuang minyak. Masukkan bawang, tumis hingga harum.
4. Masukkan sawi yg disusul dgn cabai dan terakhir daun bawang, tumis sebentar.
5. Kemudian masukkan bihun, garam serta merica, masak dan aduk rata.
6. Cicipi hingga sesuai dgn selera.
7. Siap utk dihidangkan bersama bumbu kacang atau cabai rawit.

Catt : Anda bisa menambahkan bihun goreng dgn berbagai macam sayuran yg anda sukai, udang basah maupun daging ayam. Kreativitas tidak mengenal batas.

Bahan:

375 gr Tepung Terigu

150 ml Susu cair hangat

40 gr mentega

1 butir Telur uk.sedang

40 gr Gula pasir

½  sdt Garam

¾  bungkus Yeast/ Fermifan / Hefe ( pakai sesuai petunjuk ) * catt: biasanya dipembungkus ada aturan pemakaian/perbandingan antara tepung terigu dgn yeast.

Cara membuat:

- Campur gula dan mentega, kocok hingga lembut. Lalu masukkan telur serta

- Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diselingi susu cair, kocok/aduk

   perlahan hingga benar² tercampur

- Lalu masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung + yeast, uleni dgn tangan  

   hingga adonan kalis ato tidak lengket lagi.

- Diamkan adonan dgn meletakkan ditempat yg hangat, jangan lupa utk

  menutupinya dgn kain yg lembab selama 1 jam ( biasanya besar adonan menjadi 2x)

- Setelah itu cetak adonan dgn menggunakan cetakan donat atau bisa dibentuk

  sesuai dgn keinginan. Diamkan selama 30 menit dgn ditutupi kain yg lembab.

         

Dari adonan kue ini kita bisa membuat beberapa bentuk/model kuker dan juga aneka rasa. Misalnya anda bisa membagi dlm 2 rasa ( vanili dan jeruk, atau aroma lainnya yg anda suka ). Cara membuatnya sangat mudah, rasanya ok punya.

Bahan:

1 buah telur
1 kuning telur
375 gr tepung terigu
185 gr gula pasir
200 gr mentega
1 bungkus vanili
125 gr tepung kentang/maizena
1/2 sdt baking powder